ник не удивится) - самые неж-
ные и постные части говяжьей
туши. Лучшее, что можно сде-
лать с этим мясом, - нарезать
его на стейки и поджарить на
сковороде или на гриле. Кста-
ти, чтобы ты не запутался в тер-
минологии - стейки из толс-
того и тонкого краев в ресто-
ранах часто называют "рибай"
и "стриплойн". Первый - более
"мраморный" и сочный, зато
второй состоит из более круп-
ных и нежных волокон и обла-
дает более концентрированным
и ярким говяжьим вкусом.
Если же хочешь запечь мясо,
попроси отрезать тебе кусок
от ноги. Это лучшее сырье для
ростбифа, в приготовлении ко-
торого главное - терпение. Чем
дольше ты печешь мясо и чем
ниже температура - тем нежнее
и вкуснее получится блюдо.
Иные повара опускаюттемпера-
турудо 80, а то и 60°.
Остальные части говяди-
ны чаще всего рубят на кусоч-
ки и тушат в разных соусах,
или с овощами, или с овоща-
ми в соусе (о котлетах речь за-
водить даже не будем. Кусок
мяса - вот настоящая мужская
еда). Рекомендуем перед туше-
нием мясо слегка обжарить, так
оно получится более сочным.
Из мяса на кости готовят буль-
он. Из всех видов мяса (куряти-
ну не берем, она проходит по
другому классу) именно говя-
дина - лучшая основа для бу-
льона. Такой бульон получается
наиболее наваристым, аромат-
ным, но при этом более универ-
сальным, чем довольно спе-
цифический по вкусу и аро-
мату бараний. Кстати, помимо
супов, из говяжьего бульона го-
товят массу соусов, как прави-
ло, уваривая и загущая бульон
сливками или мукой.
Специи
и приправы
"Вообще хороший кусок говяди-
ны в ходе приготовления доста-
точно просто посолить и попер-
чить - ничего другого добавлять
не надо, он сам по себе будет
вкусным", - говорит Кирилл. Но,
если непременно хочется "при-
дать" вкус, попробуй в конце го-
товки добавить к мясу тимьян
или острый красный перец.
Если тебе необходим соус,
выбирай что-нибудь полегче, на
основе оливкового масла и трав.
Готовишь рагу - добавь к нему
сливочный соус с черным пер-
цем или грибами.
Гарниры
Овощи, как уже говорилось, от-
лично идут к любому мясу.
А конкретно с говядиной лучше
всего сочетается вкус тушеной
фасоли. Приготовь ее с поми-
дорами или пряными травами,
рецептов много, выбери тот, что
больше нравится.
5
В конце приготовле-
ния можешь (для
вкуса) добавить
немного сливоч-
ного масла и по-
солить и попер-
чить мясо. Рань-
ше не стоит это-
го делать, чтобы
не потерять аро-
мат перца. Сни-
ми сковороду с огня,
подожди 2-3 минуты
и только после этого
подавай мясо к столу.
F
Q
RTE
Û 0 0 Q Û 7 ®
Вперше
в Україні засіб для
схуднення
для чоловіків
«MINCEUR 24+ MEN»
(«СХУДНЕННЯ
24+ МЕН»)!
Лінія продуктів «Форте МЕН» - рішення,
адаптоване до вимог чоловічого організму
Жирові
склалки
навколо
талії?
Повнота?
Діючий за принципом хронобіології
«MINCEUR
24+
MEN»
(«СХУДНЕННЯ
24+МЕН»)
допомагає
Вашому
тілу
активно спалювати жири 24 години
на
добу та
повертає
тонус
Вашим
м'язам!
Q
s r t é
p h a r m a
А в
-
•
Ш
▼
І
»
M IN C E U R
Вілсутність сексуального бажання?
Статеві розлали?
Завдяки
ретельно
підібраним
компонентам,
ефективний,
100%
натуральний
продукт
«Тідга+МЕ№>
(«ТІГРА+
МЕН»)
стимулює
бажання
і
оптимізує статеву функцію чоловіків
всього за
1
4
д н ів
!
Ексклюзивний дистриб’ютор на території України
компанія
ЗАТ «М едф арком -Ц ентр»,
тел. +38-044-391^-40
Ч’1>
Запитуйте
в аптеках Вашого лліста!
Номер
гарячої лінії0-800-50-06*45
Всі дзвінки по Україні безкош товні
V
Дієтична
добавка. Перед
вживанням ознайомтесь з інструкцісю та проконсультуйтеся з лікарем. Зберігати н місцях, недоступних для дітей.Реєстраційне посвідчення № 05.03.02-03/41637 від 09.07.2009р.
